Axı geyner nədən ibarətdir?

Karbohidratlar sadə və mürəkkəb olur. Sadə karbohidratlar orqanizm tərəfindən çox tez həzm olunur və əzələləri qısa müddətli enerji ilə təmin edir. Mürəkkəb karbohidratlar asta həzm olunur, onların parçalanmasına orqanizm zaman sərf edir və bununla da əzələlər tədriclə uzunsürən enerji doldurulması ilə təmin edilir. Geynerlərin tərkibində olan sadə karbohidratlara şəkərlər aiddir. Bunlar qlyukoza (üzüm şəkəri, dekstroza) və fruktozadır (meyvə şəkəri). Geynerlərin tərkibində onlar həm ayrı, həm də "şəkərlər" adı altında birgə göstərilə bilər.

Çaya əlavə etdiyimiz şəkər tozu olan saxaroza da orqanizmdə qlyukoza və fruktozaya ayrılır.

Mürəkkəb karbohidratlara kraxmallar aiddir. Geynerin tərkibində qarğıdalıdan və yaxud düyüdən əldə olunan və maltodekstrin adlanan qismən parçalanmış kraxmal istifadə olunur. Maltodekstrin yalnız bağırsaqda həzm olunur və tədriclə qlyukozaya çevrilir.

Məlumat: kartofun yumrularında 24%, buğda tpxumunda — 64%, düyüdə — 75%, qarğıdalıda — 70% qədər kraxmal var.

Son zamanlar mürəkkəb karbohidratlar kimi istehsalçılar geynerlərin tərkibinə şəkər çuğundurundan istehsal olunan və daha yavaş həzm olunan palatinoza (izomaltuloza) əlavə etməyə başlayıblar. Geynerin tərkibində olan sadə və mürəkkəb karbohidratların qarışığı orqanizmi qısa və uzun müddətli enerji ilə təmin edir.

Geynerin tərkibinə həmçinin yavaş və tez həzm olunma sürətli zülallar da əlavə edilir. Adətən, bu orqanizmi aminoturşuların qana uzun müddətli daxil olunmasını təmin edən zərdab zülalı və kazeinin, qarışığı olur. Həmçinin süd, soya и yumurta zülalları da əlavə edilir.

Əlavə olaraq geynerin tərkibində aşağıda sadalanan əlavələr də ola bilər:

  • yağlar. Adətən, əzələ kütləsinin artımına təsir göstərən və geynerin kaloriliyini artıran az miqdarda doydurulmamış yağlar əlavə edilir.
  • kreatin. Karbohidratlar ilə birgə kreatin daha yaxşı həzm olunur, bu səbəbdən geynerin tərkibində o daha da səmərəli işləyir, nəinki zülal və yaxud aminoturşular ilə ayrı ayrılıqda istifadə edildikdə.
  • vitamin və minerallar. Sözsüz ki, vitamin və minerallar orqanizm üçün zəruridir, lakin geynerə əlavə olduqda onların istifadə edilən miqdarını nəzarət etmək çətin olur. Ayrı vitamin və mineral komplekslərini istifadə etmək daha məsləhətlidir.
  • azot oksidinin hasilini sürətləndiricilər. Azot oksidi çalışan əzələlərə qanın çatdırılmasını yaxşılaşdırır və bu da öz növbəsində, əzələ kütləsinin artırılmasını stimullaşdıran zülalın həzm olunmasına təsir göstərir.
  • həzm fermentləri. Geynerin tərkibində olan komponentlərin həzmini yaxşılaşdırırlar.

Şərhlər

Спасибо всем за комментарии к материалу!

По поводу гликемического индекса мальтодекстрина:
В Интернете на самом деле распространена информация о мальтодекстрине, применяемом в кондитерских изделиях - это сладкая патока, получаемая из крахмала путем глубокого гидролиза.

В спортивном питании используется безвкусный мальтодекстрин с ГИ около 70.

В зависимости от степени гидролиза крахмала можно получить мальтодекстрин как с низким, так и с высоким гликемическим индексом. Поскольку, от степени гидролиза название продукта не изменяется происходит путаница с патокой для кондитерских изделий и мальтодекстрином для производства спортивного и детского питания.

Для справки: гликемический индекс показывает скорость изменения уровня сахара (глюкозы) в крови после употребления того либо иного продукта питания. За основу принята глюкоза (простой моносахарид), которой присвоен индекс 100.
Прочитал весь материал. Все понравилось. Наткнулся тут на комменты и возник вопрос: почему "статейка"? Если весь объем обзора вместе рассмотреть, то получается весьма внушительная многостраничная информация с подробно разжеванными деталями. Видно, что авторы трудились не один день.

Про мальту и ее ГИ не знаю. Знаю, что она во всех гейнерах есть. В любом случае, если мальта - это углеводы с ГИ больше 130, то я бы такие гейнеры пить не стал.
На вполне авторитетных сайтах про мальтодекстрин написано, что ГИ больше 130 и думать тут нечего, как и рассуждать. Было бы лучше, если бы авторы статейки сами изучили другие материалы
Именно этим мне и нравятся гейнеры, в них всё уже есть, все добавки в нужных количествах. Приобретя такой комплексный продукт в первую очередь избавляешься от головной боли, не надо думать что ещё добавить в напиток или намешивать из разных баночек в один коктель(тратя при этом кучу времени)

Кстати по поводу гликемического индекса - первый раз слышу что есть что то с ГИ выше 100 !!! Сами подумайте - мальтодекстрин в конечном итоге распадается до глюкозы, а ГИ глюкозы равен 100, следовательно ГИ мальт-на не может быть выше чем у глюкозы. Я конечно не специалист и могу ошибаться, но логически рассуждая, вывод напрашивается сам...
Все понятно написали. НО! Везде написано, что мальтодекстрин это простой углевод с гликемическим индексом 130 и усваивается он мгновенно. Ошибочка вышла в статейке?
Yeni şərh